蒸汽噴射液化器應用于玉米淀粉糖
作者：tsps 添加時間：2016-06-02 08:39:59 瀏覽：
加工工藝：
1.酶法結(jié)晶葡萄糖生產(chǎn)工藝：
調(diào)漿
↓
淀粉→淀粉乳→糖化→脫色→過濾→離子交換→結(jié)晶→離心分離→干燥→結(jié)晶葡萄糖
2.酶法結(jié)晶葡萄糖生產(chǎn)工藝條件：
(1)調(diào)漿 將淀粉乳濃度調(diào)至30％，調(diào)節(jié)pH值為5.7-7.0，加人0.15％氯化鈣，添加耐高溫α-淀粉酶5-10單位／克干淀粉。
(2)噴射液化 噴射溫度控制在105℃，保溫30-60分鐘，再經(jīng)130℃二次噴射后保溫5-10分鐘，迅速冷卻至60％。
(3)糖化 用鹽酸將pH值調(diào)至4.2-4.5，控制溫度60℃（+/-）2℃，糖化酶用量120-150單位／克干淀粉，糖化時間約36小時，將溫度升至80℃，保溫20分鐘滅酶。
(4)濃縮 經(jīng)脫色過濾、離子交換后，將糖液濃縮至70％左右。
(5)結(jié)晶 將濃縮好的糖漿送人結(jié)晶罐，控制溫度為45℃，晶種添加量為10％-15％，溫度由45℃逐漸降到20-25℃，大約30小時完成結(jié)晶。
(6)分蜜 采用籃式離心機將糖蜜分離出去，再用20℃的水洗糖，水用量為15％-20％(占濕糖重)。
(7)干燥 的濕結(jié)晶葡萄糖用滾筒干燥機進行干燥，控制熱風溫度為60-70℃，干燥機內(nèi)糖溫度為48℃-50℃。
